Il muscolo di grano è un alimento a base di farina di frumento e farina di legumi. Viene prodotto sotto forma di affettato, ma anche sotto forma di bistecca o filetto. E' un valido aiuto per le diete ipocaloriche e per coloro i quali soffrono di diabete, ipertensione e colesterolo.
Il muscolo di grano è un alimento indicato per i vegetariani. E’ realizzato con farina di frumento qualità cappelli e farina di legumi. Il grano viene impastato con la farina di legumi. Può contenere lenticchie, soia, fave, piselli e molti altri vegetali. Le farine vengono lavorate a crudo.
Si trova in commercio sotto diverse forme come bistecche e affettati. Viene mangiato per lo più dai vegetariani o da coloro i quali non inseriscono la carne nella dieta quotidiana. L’apporto nutritivo è simile a quello che proviene dalle fibre animali, ma è un composto del tutto vegetale, infatti viene anche definita carne vegetale.
Molti sportivi consumano quotidianamente diverse dosi di muscolo di grano. E’ un alimento con pochi grassi, poche calorie ed è altamente proteico. Non contenendo grassi è indicato per tutte le diete a basso contenuto calorico. Le proteine dei cereali miste a quelle dei legumi fanno sì che questo alimento sia un vero prodotto sostitutivo della carne, anche se non la sostituisce completamente. Il frumento contiene aminoacidi e i legumi contengono lisina. Può essere consumato anche due o tre volte alla settimana.
