Insalata di rinforzo: perché si chiama così e come si fa la ricetta napoletana immancabile a Natale

L’insalata di rinforzo è un contorno tipico del Natale in Campania e non solo: scopriamo come si prepara questa pietanza sostanziosa, colorata e saporita.

L’insalata di rinforzo è un piatto tipico della cucina napoletana che non può proprio mancare a Natale, in particolare la sera della Vigilia. Si fa con cavolfiore, capperi, sott’aceti, acciughe, olive verdi e nere e papaccelle, i tipici peperoni campani, piccoli e tondeggianti. Il termine “rinforzo” secondo la tradizione si riferirebbe al fatto che questa insalata deve essere arricchita, o meglio “rinforzata”, giorno per giorno aggiungendo nuovi ingredienti durante tutto il periodo natalizio.

Stando ad un’altra teoria, il nome deriverebbe dal sapore forte dato dall’aceto, mentre per altri l’insalata di rinforzo si chiamerebbe così perché serve ad arricchire il cenone della Vigilia che, in teoria, dovrebbe essere più leggero. A prescindere dal nome, scopriamo subito come si fa.