Vi consiglio una ricetta di cetrioli sottaceto che preparo da oltre 20 anni. I cetrioli risultano estremamente saporiti e croccanti. Si conservano in un barattolo di vetro fino a 3 anni senza perdere il loro sapore. La ricetta è nei commenti.

Processo di preparazione:

1. Preparazione:  Lavare accuratamente i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per circa 1-2 ore per mantenerli croccanti. Lavare bene i barattoli e asciugarli.
2. Come riempire i barattoli:  disponete uno strato di aneto, rafano, aglio e spezie sul fondo del barattolo. Poi sistemate i cetrioli uno accanto all'altro (o uno sopra l'altro). Potete anche aggiungere spezie, carote o cipolle tra gli strati.
3. La salamoia:  fate bollire l'acqua con il sale (1 litro d'acqua = 1 cucchiaino colmo di sale). Lasciatela raffreddare un po', poi versatela calda (o tiepida, a seconda del tipo) nei barattoli, in modo che i cetrioli siano completamente immersi.
4. Chiusura:  Sigillare ermeticamente i barattoli (con un tappo a vite o con cellophane).
5. Conservazione:  conservare in un luogo fresco e buio (dispensa o cantina).

Nota importante:  le ricette rumene spesso prevedono  la "doppia bollitura"  (ovvero, versare la salamoia sul prodotto, scolarla dopo 24 ore, farla bollire di nuovo e versarla nuovamente sul prodotto) per consentirne la conservazione durante l'inverno senza l'aggiunta di conservanti.