Istruzioni passo passo
1. Preparazione e tostatura
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) . Adagiare la pasta frolla in una teglia di metallo da 23 cm (9 pollici).
Distribuite il cocco grattugiato su una teglia da forno con i bordi e tostatelo per 5-7 minuti , mescolando una volta, finché non sarà dorato e profumato. Lasciatelo raffreddare completamente, quindi cospargetelo uniformemente sul fondo della base.
2. Preparare il ripieno
In una ciotola capiente, sbattete insieme lo zucchero, il burro fuso, il latte, le uova, la crema di cocco, il rum, la vaniglia, l'estratto di cocco e il sale fino a ottenere un composto liscio e vellutato, per circa 1-2 minuti. Evitate di incorporare aria nel composto.
3. Versa e inforna
Versate lentamente il ripieno sulla base di cocco, inclinando delicatamente la teglia per distribuirlo uniformemente.
Cuocete in forno per 30-35 minuti , ruotando la teglia a metà cottura, finché i bordi non si saranno rappresi e il centro risulterà ancora leggermente tremolante se scosso. La superficie dovrebbe essere leggermente dorata.
Non cuocere troppo a lungo: la crema continuerà a rassodarsi raffreddandosi.
4. Lascia raffreddare e servi
Lascia raffreddare su una griglia per almeno un'ora prima di affettare. Servi leggermente tiepida o a temperatura ambiente, guarnita con panna montata e cocco tostato extra.
Consigli per risultati perfetti
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Tostate sempre il cocco per un sapore più intenso e nocciolato.
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Per ottenere una crema pasticcera liscia, utilizzare uova e latte a temperatura ambiente.
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Osserva l'oscillazione : il centro dovrebbe oscillare leggermente, non agitarsi.
Salsa al caramello e rum (facoltativa): Scaldare ¼ di tazza di salsa al caramello con 1 cucchiaio di rum, lasciare raffreddare leggermente e versarla sulle fette poco prima di servire.
Suggerimenti per il servizio
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Con sorbetto al mango e un pizzico di scorza di lime
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Come dessert per il brunch, accompagnato da un caffè forte.
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Abbinato a un Old Fashioned al rum o all'acqua di cocco.
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Confezionato in un contenitore per torte con un rametto di menta fresca.
Consigli per la conservazione e la preparazione anticipata
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Conservare coperto a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni , oppure in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
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Congelare crudo (ben avvolto) fino a un mese; scongelare durante la notte e cuocere secondo le istruzioni.
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Non congelare dopo la cottura: le torte alla crema tendono a trasudare quando vengono scongelate.
FAQ
Posso usare del rum chiaro?
Sì, ma il sapore sarà più delicato. Aggiungi 1 cucchiaio di melassa per intensificare il gusto.
Non hai a disposizione la crema di cocco?
In alternativa, puoi usare ¼ di tazza di panna da montare e 1 cucchiaio di latte di cocco in polvere.
Vuoi una versione analcolica?
Sostituisci il rum con 2 cucchiai di succo d'ananas + 2 cucchiai d'acqua + ½ cucchiaino di estratto di rum.
