Tuttavia, le patate verdi spesso contengono livelli elevati di solanina e chaconina perché entrambe si sviluppano in condizioni simili, principalmente attraverso l'esposizione alla luce.
Se la zona verde è piccola, a volte è possibile eliminarla tagliandola.
Se gran parte della patata è verde, è più sicuro buttarla via.
Come evitare che le patate germoglino:
una corretta conservazione può prolungare significativamente la durata delle vostre patate.
Conservali in un luogo fresco e buio.
I luoghi ideali includono:
Una dispensa
Un armadio
Un ripostiglio in cantina
Evitare la luce solare diretta e il calore eccessivo.
Tenete le patate lontane dalle cipolle.
Le cipolle rilasciano gas che possono accelerare la germinazione. Conservate questi ortaggi separatamente, quando possibile.
Utilizzate contenitori traspiranti.
Le patate hanno bisogno di circolazione d'aria.
Tra le buone opzioni si possono considerare:
Sacchetti a rete
Sacchetti per alimenti in cotone
Cesti in filo metallico
Evitate i sacchetti di plastica sigillati, che possono trattenere l'umidità e favorire il deterioramento.
Acquista solo la quantità che userai.
Sebbene i sacchi grandi sembrino spesso un affare, acquistare più patate di quelle che puoi utilizzare aumenta il rischio che si deteriorino prima di essere consumate.
Altri segnali che indicano che una patata è andata a male:
la germinazione non è l'unico segnale d'allarme.
Scartare le patate che:
Morbide o mollicce
Le patate fresche dovrebbero risultare sode e compatte.
Profondamente rugosa.
Un notevole raggrinzimento indica perdita di idratazione e invecchiamento.
Ricoperto di macchie scure o muffa.
Macchie nere, crescita di muffa o estesi lividi sono segni di deterioramento.
Le patate fresche maleodoranti
hanno un odore tenue e terroso.
Se si avverte un odore di muffa, di umidità o sgradevole, la patata va gettata immediatamente.
Considerazioni finali: la
presenza di qualche piccolo germoglio non significa automaticamente che una patata debba finire nella spazzatura.
Se la patata è ancora soda e i germogli sono piccoli, rimuovendo con cura i germogli, gli occhi e le eventuali parti verdi potrebbe risultare utilizzabile.
Tuttavia, le patate eccessivamente germogliate, verdi, raggrinzite o molli dovrebbero essere scartate per evitare la potenziale esposizione a tossine nocive.
L'approccio migliore è semplice:
Quando una patata ha un aspetto sospetto, fidati del tuo istinto.
Sostituire una patata fresca è economico, ma le malattie di origine alimentare costano molto di più.
Regola pratica rapida:
patata soda + germogli piccoli = solitamente recuperabile dopo averla rifilata;
germogli grandi + rughe + macchie verdi = da buttare.
In materia di sicurezza alimentare, è sempre meglio essere prudenti che pentirsi.
Hai appena letto "Si possono mangiare le patate germogliate?". Perché non leggere "Mio marito voleva tenersi i soldi trovati nel portafoglio smarrito?"?
