I 3 passi per adottare
1. Conservare le uova nella loro confezione
La scatola protegge le uova da urti, odori e contaminazioni in frigorifero. Aiuta inoltre a preservare la data di scadenza e le informazioni di tracciabilità.
Non lavare mai le uova prima di conservarle. Il lavaggio può danneggiare la protezione naturale del guscio e consentire ai microrganismi di penetrare.
2. Scegliete una zona con una temperatura stabile
Per limitare le fluttuazioni di temperatura, l'ideale è posizionare la scatola su uno scaffale del frigorifero piuttosto che in un luogo esposto a frequenti aperture.
Il Ministero dell'Agricoltura, tuttavia, classifica le uova tra gli alimenti che possono essere conservati nello sportello. L'importante è seguire le istruzioni dell'apparecchio e mantenere una temperatura costante.
Il frigorifero dovrebbe raggiungere una temperatura compresa tra 0 e 4 °C nella sua zona più fredda . Al di sotto dei 4 °C, la crescita della maggior parte dei germi patogeni, inclusa la salmonella, viene significativamente inibita.
3. Togliete solo le uova necessarie
Prelevate solo la quantità necessaria al momento di cucinare. In questo modo eviterete che l'intera confezione si riscaldi inutilmente.
Le preparazioni contenenti uova crude o poco cotte, come la maionese, la mousse o alcune salse, devono essere rapidamente refrigerate e consumate senza indugio.
Errori da evitare durante l'ondata di calore
Non utilizzare uova con il guscio rotto o incrinato. Inoltre, non lasciare piatti a base di uova crude sul tavolo per diverse ore, soprattutto con il caldo.
Le donne in gravidanza, i bambini piccoli, gli anziani e le persone immunocompromesse dovrebbero prestare particolare attenzione alle uova crude o poco cotte.
In sintesi, non esiste una soglia ufficiale che imponga automaticamente la refrigerazione a 25 °C. Tuttavia, durante un'ondata di calore prolungata, conservare le uova nella loro confezione, al fresco e a temperatura costante, rimane la soluzione più sicura.
