La Steak au Poivre è un classico della cucina francese, conosciuto per il suo sapore ricco e intenso. Questo piatto consiste in una succulenta bistecca ricoperta da una crosta di pepe nero, cotta alla perfezione e servita con una deliziosa salsa al cognac. Segui questa ricetta dettagliata per preparare una Steak au Poivre che conquisterà tutti i tuoi ospiti.
Ingredienti Necessari
- 2 bistecche di manzo (filetto o controfiletto, circa 200g ciascuna)
- 2 cucchiai di grani di pepe nero
- Sale q.b.
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/4 tazza di cognac (o brandy)
- 1/2 tazza di panna fresca
Preparazione della Steak au Poivre
Step 1: Preparare le Bistecche
- Preparare le bistecche: Asciuga le bistecche con carta assorbente. Cospargi abbondantemente di sale su entrambi i lati.
- Schiacciare i grani di pepe: Utilizza un mortaio e pestello o il retro di un cucchiaio per schiacciare grossolanamente i grani di pepe. Distribuisci uniformemente i grani di pepe su entrambi i lati delle bistecche, premendo leggermente per farli aderire alla carne.
Step 2: Cuocere le Bistecche
- Scaldare la padella: In una padella grande, scalda il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio-alto fino a quando il burro si è sciolto e la miscela è ben calda.
- Cuocere le bistecche: Aggiungi le bistecche alla padella calda e cuoci per 3-4 minuti per lato per una cottura media al sangue (regola il tempo di cottura in base alle tue preferenze). Rimuovi le bistecche dalla padella e mettile su un piatto, coprendole con un foglio di alluminio per tenerle al caldo.
