Dal punto di vista metabolico, lo studio evidenzia due meccanismi attraverso i quali il caffè non zuccherato può contribuire al controllo del peso: un aumento della termogenesi e un metabolismo basale più elevato. Aumentando il dispendio energetico e accelerando l'assimilazione dei nutrienti, il caffè può contribuire alle strategie di dimagrimento se abbinato a dieta ed esercizio fisico.
Benefici e rischi del caffè secondo gli esperti.
I chicchi di caffè contengono antiossidanti concentrati che riducono il danno ossidativo e contribuiscono a preservare i tessuti. L'analisi suggerisce anche un effetto protettivo sulla circolazione: un consumo moderato è associato a un minor rischio di ostruzione arteriosa e problemi cardiaci. Queste proprietà rendono il caffè nero un potenziale alleato per la salute vascolare, secondo gli autori.
Un dato meno noto suggerisce benefici per la salute orale: il caffè non zuccherato potrebbe contribuire a ridurre la proliferazione dei batteri responsabili della carie. Gli esperti avvertono, tuttavia, che l'aggiunta di zucchero o dolcificanti artificiali annulla questo effetto e contribuisce all'erosione dello smalto, quindi la chiave è berlo non zuccherato.
Gli autori sottolineano che i benefici si osservano con un consumo moderato e mettono in guardia contro un eccesso di caffeina. Inoltre, la qualità e il formato del caffè (macinato o istantaneo) possono alterarne la composizione chimica e, di conseguenza, gli effetti. Per questo motivo, raccomandano di privilegiare, ove possibile, la varietà di origine e la preparazione tradizionale.
