Ricco, profumato e irresistibilmente avvolgente: il risotto che trasforma ogni cena in una festa 
Ci sono piatti che bastano da soli a creare atmosfera… e il risotto alla pescatora è uno di quelli.
Appena arriva in tavola tutti si fermano per un momento: il profumo del mare, la cremosità perfetta e quel mix di frutti di mare che rende ogni forchettata indimenticabile.
Un grande classico della cucina italiana che unisce eleganza e semplicità in un solo piatto.
Ingredienti
Per 4 persone
- 320 g di riso per risotti
- 300 g di cozze
- 300 g di vongole
- 250 g di calamari
- 200 g di gamberi
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco
- 100 ml vino bianco
- Brodo di pesce caldo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: circa 55 minuti
Come Preparare il Risotto alla Pescatora Perfetto
1. Preparare i frutti di mare
Pulisci accuratamente cozze, vongole, calamari e gamberi.
Apri cozze e vongole in padella con olio e aglio.
Filtra il liquido rilasciato e conservalo.
Questo passaggio renderà il risotto molto più saporito.
2. Tostare il riso
Scalda una casseruola con poco olio.
Versa il riso e tostalo per alcuni minuti.
I chicchi dovranno diventare leggermente trasparenti.
3. Sfumare con il vino
Aggiungi il vino bianco.
Lascia evaporare completamente.
Il profumo inizierà già a ricordare il mare.
4. Cuocere il risotto
Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta.
Mescola frequentemente.
Dopo alcuni minuti incorpora:
- Calamari
- Gamberi
Continua la cottura mantenendo il risotto morbido e cremoso.
5. Il finale perfetto
Negli ultimi minuti aggiungi:
- Cozze
- Vongole
- Prezzemolo fresco
Mescola delicatamente.
Non aggiungere formaggio: qui il protagonista è il mare.
