Preparazione
1. Per prima cosa frullo i semi di lino e quelli di sesamo fino a ottenere una specie di farina un po’ grezza. Non serve che diventi impalpabile, basta che sia abbastanza fine.
2. In una ciotola verso gli albumi e aggiungo i semi macinati, la mozzarella, un pizzico di sale e un po’ di origano. Mescolo bene finché il composto diventa omogeneo.
3. Lascio riposare tutto per circa 3 minuti. Questo passaggio è piccolo ma utile, perché i semi di lino assorbono i liquidi e l’impasto prende più corpo.
4. Ungo leggermente un padellino antiaderente, verso il composto e gli do una forma rotonda abbastanza regolare con una spatola.
5. Cuocio a fuoco medio per circa 4 minuti per lato, finché diventa dorato e più compatto. Poi lo trasferisco su un tagliere, lo lascio intiepidire un momento e lo apro o lo uso come base da farcire.
E’ una ricetta utile, sana e proteica. Cioè: buona sì, ma dipende molto da cosa ti aspetti. Se pensi di trovare un pane simile a quello classico, rischi di restare delusa. Se invece lo prendi per quello che è — una base veloce, saziante, low carb e abbastanza proteica — allora funziona.
Il sapore tende a essere abbastanza “da semi”, quindi un po’ rustico, e la mozzarella aiuta a renderlo meno asciutto. Io lo vedo bene con farciture saporite, perché da solo può risultare un po’ piatto.
