Istruzioni: Mais alla messicana (Elote)
Preparazione
Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Sbucciare le pannocchie, rimuovere i filamenti, ma lasciare la pannocchia (per maneggiarle più facilmente).
Disporre le pannocchie direttamente sulla griglia e cuocere per 8-10 minuti, girandole regolarmente, finché non saranno leggermente dorate e cotte.
In una piccola ciotola, mescolare accuratamente la maionese e la panna acida.
Lasciare raffreddare brevemente le pannocchie grigliate.
Spennellare o distribuire generosamente la crema sulle pannocchie.
Cospargere con formaggio Cotija sbriciolato.
Cospargere uniformemente con peperoncino in polvere e paprika.
Condire con un filo di succo di lime fresco.
Guarnire con coriandolo tritato, se desiderato.
Servire immediatamente e gustare.
Varianti
Il mais alla messicana si presta a diverse varianti:
Piccante: Aggiungere pepe di Cayenna o salsa piccante alla crema.
Affumicato: Usare paprika affumicata.
Versione più leggera: usa yogurt greco al posto della panna acida e maionese light.
Alternativa al formaggio: usa feta al posto del cotija.
Versione vegana: prova maionese vegana, yogurt vegetale e formaggio vegano.
Versione con esquites: rimuovi i chicchi di mais dalla pannocchia e servi il tutto in una tazza.
