Pasta sfoglia

La pasta sfoglia è una preparazione di base utilizzata per la realizzazione sia di ricette dolci, come la torta millefoglie o la torta diplomatica, che di ricette salate, come quiche o rustici. Il procedimento è piuttosto lungo e consiste in una serie di passaggi, chiamati anche “giri di pasta”, che servono a far si che durante la cottura la pasta si “sfogli”. Il nome sfoglia, infatti, deriva dal risultato finale: dopo la cottura la pasta appare come una sovrapposizione di una serie di strati millimetrici.