Non serve per forza il burro per fare la besciamella: questa viene deliziosa e vellutata anche senza

Mescoliamo a fiamma dolce fino a quando la crema non inizia ad addensare e diventa della consistenza che vogliamo. Insaporiamo con sale e pepe a nostro gusto e, se occorre, con un altro pizzico di noce moscata. Spegniamo la fiamma ed ecco pronta la nostra besciamella senza burro.