Cuocete le uova per circa dieci minuti e sbucciatele.
Tritate finemente lo scalogno.
Preparate la maionese.
Sgusciate i gamberi. Tagliate le uova a metà, estraete delicatamente i tuorli e schiacciateli. Aggiungete la maionese e i condimenti.
Mescolate il tutto e farcite gli albumi usando una sac à poche con una bocchetta a stella.
Disponete i gamberi sopra e cospargete con un pizzico di paprika.
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