Il ferro vegetale viene assorbito più facilmente se accompagnato dalla vitamina C. Per questo è possibile condire i fagioli con succo di limone oppure abbinarli a pomodori, peperoni o prezzemolo.
Contengono anche folati, vitamine del gruppo B importanti per la normale formazione delle cellule e dei tessuti. In gravidanza, tuttavia, il consumo di legumi non sostituisce l'eventuale integrazione prescritta dal medico.
Come renderli più digeribili,
i borlotti secchi devono essere lasciati in ammollo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. L'acqua dell'ammollo va poi eliminata prima della cottura.
Quelli già lessati sono più pratici, ma è consigliabile scolarli e risciacquarli per rimuovere parte della vendita. Frullarli o passarli può inoltre renderli più facili da consumare per chi trova fastidiosa la buccia.
Una volta preparati nel modo giusto, i borlotti si prestano a moltissime ricette, dalle preparazioni tradizionali alle alternative più creative.
Come utilizzarli in cucina
Oltre alla classica pasta e fagioli, i borlotti possono essere aggiunti a insalate e zuppe oppure trasformati in creme, polpette, hamburger vegetali e sughi rustici.
Nessun alimento può garantire da solo salute o benessere. Inseriti però in una dieta varia ed equilibrata, i borlotti rappresentano una fonte conveniente di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali.
