4
Attrezzatura
▢
2 pentole medie
▢
Pentola piccola
▢
Pentola grande per la pasta
▢
Cucchiaio di legno
▢
Mestolo forato
▢
Forchetta
▢
Coltello
▢ Tagliere ▢ Ciotola
▢ Piatto piano o teglia da forno ▢ Carta da forno ▢ Tazza ▢ Ciotola grande da portata Ingredienti ▢ 300 grammi di spaghetti quadrati, 10,5 once Chitarra ▢ 200 grammi di carne di vitello macinata, 200 g ▢ 2 cucchiai colmi di formaggio Pecorino Romano ▢ 1 carota, tagliata a dadini ▢ 1 gambo di sedano, tagliato a dadini ▢ ½ cipolla, tagliata a dadini ▢ Basilico fresco ▢ Prezzemolo fresco ▢ Olio extravergine di oliva, olio extravergine di oliva ▢ 1 bottiglia di passata fatta in casa ▢ 1 uovo ▢ Sale grosso ▢ Sale e pepe
Istruzioni per la modalità di cottura
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COME PREPARARE IL SUGO
Gli spaghetti con le polpette richiedono un sugo delizioso e a cottura lenta, quindi iniziate preparandolo!
Mettete una casseruola media a fuoco vivo e aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Scaldate, poi aggiungete le carote, il sedano e la cipolla: questo sarà il soffritto per il sugo degli spaghetti con le polpette (potete anche frullarlo se non volete che le verdure siano visibili nel sugo).
Mescolate le verdure nella pentola con un cucchiaio di legno, lasciandole cuocere e ammorbidire.
Una volta che le verdure sono morbide, aggiungete la passata di pomodoro e mescolate.
Ora aggiungete 1/2 cucchiaio di sale grosso e un pizzico di pepe, poi mescolate.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per circa 1 ora.
Rimettete il sugo nella pentola e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. COME PREPARARE LE (MINI) POLPETTE
Mettete la carne macinata di vitello in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Quindi aggiungete due cucchiai di Pecorino Romano, prezzemolo tritato e 1 uovo.
Mescola bene con una forchetta, poi con le mani, assicurandoti che il composto sia umido e privo di grumi.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata per l’impasto delle polpette, sei pronto per preparare le mini polpette!
Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in un piatto o in una ciotola e usalo per inumidire le mani.
Rivesti un piatto piano o una teglia con carta da forno, quindi inumidisci le mani con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Preleva una piccola quantità di impasto e modellala con le mani in una pallina di circa 1 cm di spessore, quindi adagiala sul piatto/teglia.
Ripeti l’operazione fino a esaurimento dell’impasto: ci vuole un po’ di tempo, ma ne vale la pena! COME PREPARARE SPAGHETTI E POLPETTE:
