Ingredienti
MELANZANE
1 Kg
PANE RAFFERMO
4 fette + acqua
UOVA
2
PARMIGIANO GRATTUGIATO
15 gr
PANGRATTATO
15 gr
AGLIO
1 spicchio
PREZZEMOLO
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
OLIO DI SEMI
q.b. per friggere
Come preparare le polpette di melanzane
Taglia le melanzane a listarelle e mettile in una pentola con l’acqua. Fai bollire per 10 minuti. Poi scolale e trasferiscile in una ciotola.
Bagna il pane raffermo con l’acqua per ammorbidirlo.
Mescola le melanzane con il pane bagnato, il prezzemolo, il parmigiano, l’aglio, le uova, il sale e il pepe. Poi aggiungi e incorpora il pangrattato.
Ricava delle polpette lunghe dal composto e friggile in padella con dell’olio fin a renderle belle dorate.
Consigli
Se preferisci, puoi cuocere le polpette di melanzane al forno: sistemale sulla teglia rivestita con carta forno, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e cuoci a 200 °C per circa 20 minuti.
