Preparazione
Attiva il lievito
In una ciotola grande sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
Lascia riposare 5 minuti: il lievito inizierà ad attivarsi.
Prepara l’impasto
Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o con le mani.
Quando l’impasto inizia a prendere forma, unisci:
sale
olio d’oliva
Impasta per circa 8–10 minuti fino a ottenere un impasto morbido, elastico e liscio.
Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina. Se è troppo duro, aggiungi qualche goccia d’acqua.
Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.
Mettilo in un luogo tiepido e senza correnti d’aria.
Forma le pizzette
Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in 6 palline.
Copri e lascia riposare 20 minuti: questo renderà l’impasto più facile da stendere.
Stendi ogni pallina formando piccole pizzette rotonde o ovali.
Condimento
Distribuisci sopra ogni pizzetta:
passata di pomodoro
un filo di olio d’oliva
Cuoci prima senza mozzarella per ottenere una base ben cotta.
Prima cottura
Inforna a 220°C in forno preriscaldato per 10–12 minuti.
La base inizierà a gonfiarsi e dorarsi.
Aggiungi la mozzarella
Togli le pizzette dal forno, aggiungi la mozzarella a cubetti e rimetti in forno per altri 5 minuti, finché si scioglie.
Ultimo tocco
Completa con:
origano
prosciutto crudo
funghi
oppure qualsiasi altro ingrediente ti piaccia.
Il risultato
base soffice e profumata
pomodoro leggermente caramellato
mozzarella filante
bordi dorati
Sono pizzette che spariscono in pochi minuti.
Consigli per pizzette perfette
usa mozzarella ben scolata
forno molto caldo
non esagerare con il pomodoro
cuoci prima senza mozzarella
Varianti golose
Margherita classica
pomodoro, mozzarella, basilico
Prosciutto e funghi
aggiungi i funghi prima della mozzarella
Quattro formaggi
mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano
Versione bianca
olio, mozzarella, rosmarino
Quando servirle
aperitivi
buffet
feste
merende
cene informali
